Gaspacho d'asperges vertes

Rédigé le 31/05/2019
Vincent Verrier


La soupe verte !
Pour 2 portions

Ingrédients 

  • 1 cs d’huile
  • 1 cs de yaourt
  • 400 g d’asperges vertes en morceaux
  • 2 échalotes émincées
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • poivre

Recette 

  1. Faire revenir l’échalote dans une casserole. Ajouter les asperges.
  2. Laisser cuire à feu doux 20 minutes environ à couvert, puis refroidir.
  3. Mixer les asperges, le yaourt et le bouillon. Poivrer.
  4. Placer au réfrigérateur.

Servir bien frais!